Notre histoire

Tout commence par une sélection minutieuse de vins alcoolisés. Ces vins, choisis pour leur complexité aromatique et leur équilibre, sont ensuite soumis à un procédé de désalcoolisation, réalisé sous vide à basse température, autour de 30°C. Cette méthode douce présente plusieurs avantages majeurs :

1. Préservation des arômes et des saveurs

En travaillant à basse température, nous limitons l’altération des composés volatils responsables des arômes du vin. Ce procédé garantit ainsi que le vin sans alcool conserve toute la subtilité et la complexité aromatique du produit original.

2. Respect des qualités organoleptiques

Les saveurs, la texture en bouche et la structure du vin sont préservées grâce à la désalcoolisation sous vide, qui empêche la dégradation des composants.

3. Un processus maîtrisé

Le recours à un environnement sous vide réduit la pression atmosphérique, ce qui abaisse la température nécessaire pour évaporer l’alcool. Cette méthode évite ainsi toute « cuisson » du vin, qui pourrait altérer ses propriétés.

Le résultat est une boisson sans alcool raffinée, offrant une expérience gustative proche de celle d’un vin classique. Grâce à cette approche, Night Orient allie innovation et respect des traditions vinicoles, pour sublimer chaque moment de dégustation.